ΖΑΒΟΛΙΑ
Η ζαβολιά είναι μια μικρή οικογενειακή βιοτεχνία με έδρα την Κάτω Ροδωνιά Αριδαίας στον νομό Πέλλας, που παράγει χειροποίητα γλυκά και αλμυρά εδέσματα από ελληνικά φρούτα και λαχανικά, στη συντριπτική πλειοψηφία τους από τον εύφορο κάμπο της Αλμωπίας.
ΙΣΤΟΡΙΑ
Η ζαβολιά ξεκίνησε με το όνομα «Τα γλυκά της Αθηνάς» το μακρινό 2000 από την Αθηνά και την Αναστασία Μακρίδου, που ανέπτυξαν μια πλούσια γκάμα γλυκών και αλμυρών προϊόντων. Αντλώντας έμπνευση και μυστικά από τις γυναίκες της ζωής τους (μητέρα, γιαγιάδες, θείες και γειτόνισσες), αλλά και από την παράδοση του τόπου τους, της καταγωγής τους αλλά και της ευρύτερης ανατολικής Μεσογείου, δημιούργησαν μοναδικές συνταγές για γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, κομπόστες, τουρσιά και σάλτσες. Στο πέρασμα των χρόνων, η Αθηνά και η Αναστασία με τα χειροποίητα, παραδοσιακά προϊόντα τους, φτιαγμένα με ασύγκριτο μεράκι και άσβεστη αγάπη, ταξίδεψαν σε κάθε γωνιά της Ελλάδας.
Έπειτα από δυόμιση δεκαετίες δημιουργίας και παραγωγής, η μικρή οικοτεχνία μπορεί να άλλαξε χέρια και όνομα το 2024, αλλά παραμένει στην ίδια οικογένεια.
ΑΝΘΡΩΠΟΙ
Τα χέρια που δημιουργούν τη ζαβολιά ανήκουν πλέον στην Κατερίνα Πολυξενίδου, κόρη της Αναστασίας και ανιψιά της Αθηνάς, και στον σύντροφό της στη ζωή (και την παραγωγή) Ανδρέα Κοσιάρη.
Η Κατερίνα είναι πτυχιούχος του τμήματος Εμπορίας και Ποιοτικού Ελέγχου Αγροτικών Προϊόντων της Γεωπονικής Σχολής του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας και έχει εμπειρία δέκα ετών στη βιομηχανία μεταποίησης αγροτικών προϊόντων. Πνεύμα δυναμικό και ανεξάρτητο, επέλεξε να δημιουργήσει κάτι δικό της, που θα μπορεί να αγαπήσει με όλη της την καρδιά — και γεννήθηκε η ζαβολιά.
Ο Ανδρέας ήταν άσχετος με την παραγωγή, αλλά πολύ σχετικός με την κατανάλωση — εργαζόταν ως δημοσιογράφος στη Θεσσαλονίκη όταν αγάπησε την Κατερίνα. Πλέον στέκεται στο πλάι της, μαθαίνοντας τέχνες και τεχνικές, και προσφέροντας ιδέες για νέες γεύσεις.
Μαζί φτιάχνουν μια πλούσια ποικιλία προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης, από τις ήδη υπάρχουσες αλλά και από νέες, βελτιωμένες συνταγές, χαρίζοντας στιγμές γλυκιάς ή αλμυρής απόλαυσης.